En Colombia los buñuelos son típicos de la época navideña y se acompañan de natilla y chocolate caliente, se elaboran con harina de maíz y queso fresco molido.
Ingredientes para 8 personas
4 tazas de queso fresco molido. (Si el queso es muy seco se le puede agregar un poco de leche y mantequilla al molerlo para hacerlo más suave)
2 tazas de maicena o harina de maíz.
4 huevos.
1 cucharada de almidón de yuca (opcional, si no puede conseguirlo puede utilizar una cucharada de harina de trigo).
1 cucharada de panela rayada o azúcar morena.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa suave.
Forme
bolitas de 2 o 3 cms. de diámetro humedeciéndose las manos para que la
masa no se le adhiera a los dedos.
Para saber si la temperatura del aceite es la correcta, puede hacer una
prueba con una bolita de masa más pequeña, como de 1 cm. Si ésta baja
al fondo e inmediatamente sube a la superficie y comienza a girar,
quiere decir que el aceite tiene la temperatura adecuada.
Se fríen en abundante
aceite
Cuando los buñuelos suban a la
superficie, aumente el calor para que crezcan y doren.
July 20th, 2009 at 11:23 am
hola me encantan los buñuelos e intentado hacerlo muchas veces y me quedan crudos por dentro sera que es necesario el almidon de yuca ya que es lo unico que no le agrego a la preparacion
July 20th, 2009 at 12:20 pm
Aunque el almidón de ayuca puede ser reemplazado por almidón o fécula de maíz, esto sólo alterará levemente el sabor. Lo importante en los buñuelos es la temperatura del aceite. Es muy posible que el aceite lo estés usando muy calinte, lo que hace que se tuesten por fuera, pero queden crudos en el interior. La temperatura del aceite debe ser media, un poco más caliente al introducirlos y cuando ellos suban, se debe bajar, para que e cocinen por dentro.
July 22nd, 2009 at 5:59 pm
que buena receta pero quiero que me saque de una duda el colmaiz es la misma harina de maiz? o es diferente si es así que el colmaiz es la misma que función desempeña la maizena.
Gracias por la informacion que me puedan dar ya que esta es una de las recetas que mas frecuento en la navidad.
November 15th, 2009 at 7:51 am
15 de octubre del 2009
Yo hago los buñuelos con colmaiz y con queso parmesano para pasta, lo compro ya molido para evitarme el trabajo de molerlo, creo que a mi familia les gustan mucho mis buñuelos. vivimos en españa alejados de nuestra tierra querida colombia pero los buñuelos, la natilla y las empanadas no las hechamos en falta por que yo se las preparo con todo mi cariño y no me sale nada mal, lo que echamos en falta es la familia como todos. aqui en españa se encuentra muchos productos colombianos y es muy facil cocinar al estilo colombiano.
November 29th, 2009 at 8:42 am
hola victoria te felicito creo que eres la unica que nos ha ofrecido una receta tan cencilla y facil de preparar.
voy a intentar hacerlos como tu me dices y lugo te cuento, la verdad es q navidad sin natilla y buñuelos no es navidad. besos y feliz navidad a todos los que esten a tu alrededor
November 29th, 2009 at 8:46 am
vivtori tengo una duda vivo en españa y no consigo el almidon de yuca pero les agrego royal y mas sin embargo no me crecen .tu podrias decirme cual es el motivo? gracias por tu ayuda
January 3rd, 2010 at 9:39 am
para las personas q viven en espana el almidon de yuca lo pueden consegur donde los chinos o brasileros se llama tapioca.voy a intentar hacer esta receta hace muchos anos q no los como gracias dios los bendiga
January 7th, 2010 at 7:43 am
hola
la clave de los buñuelos es la temperatura del aceite, si te quedaron crudos por dentro es que tienes el aceite muy caliente y esto solo hara que dore por fuera y por dentro estara crudo, tienes que bajarle la temperatura
February 13th, 2010 at 3:34 pm
hola disculpa yo he hecho buñuelos pero se me abren y la verdad quiro que me queden bien, porque m gustan mucho y como vivo en venezuela no puedo comprer en la calle,,, gracias
February 28th, 2010 at 8:29 pm
Me encantan los bunuelos colombianos pero siempre que los preparo se me abren algunos y a veces es la mayoria. En donde esta el problema? Que es lo que tengo que hacer para que eso no suceda porque quiero que me salgan redonditos y sin ninguna protuberancia, !vaya,como en las fotos! Por favor aconsejenme! Gracias de antemano por su ayuda.
March 1st, 2010 at 9:02 am
Marta,
estas usando el aceite demasiado caliente, elfuego debe ser mas suave y cuando suban debes bajarles el calor. Luego dejar calentar un poco más el aceite antes de echar la segunda tanda.
March 27th, 2010 at 12:18 pm
hola,como estas? Una preguntita, Estos buñuelos se pueden preparar horneados?
March 27th, 2010 at 4:23 pm
No, solo fritos.
April 4th, 2010 at 2:19 pm
Hola, quisiera que me indicaran donde esta el secreto para que los buñuelos queden suaves y esponjosos por dentro, ya que una vez que se enfrian quedan muy duros y secos.
Gracias.
April 15th, 2010 at 12:28 pm
cual es el queso que tengo que usar
April 15th, 2010 at 1:51 pm
Cualquier queso blanco pasteurizado, pero que sea fresco, no sirve queso como mozarela oquesos añejos.
May 14th, 2010 at 5:08 am
Porque los buñuelos me quedan crudos por dentro.
gracias.
May 24th, 2010 at 8:38 am
Si quedan crudos por dentro es que el aceite está muy caliente. los dora por fuera, pero no alcanza a cocinarlos adentro.
July 12th, 2010 at 9:59 am
yo le hecho 2 libras de queso
3.30 libras de colmaiz
3.4 de almidon
1.4 de libra de azucar
y pizca de polvo de hornear
leche
y tres huevos
y no entiendo por que se me endurecen tan rapido espero me entiendas y me respondas que estoy como grave con esto por que la gente me reclama siempre por lo mismo…….. es que uno va a una cafeteria y los buñuelos siempre estan blandos claro a no ser que sean trasnochados hay si tienen que estar duros…..
gracias por todo y disculpen las molestias.